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料理編

おいしい熱燗のつけ方

投稿日:2018年10月20日 更新日:

熱燗のつけ方

居酒屋店主に学ぶ
日本酒の上手なお燗のつけ方

焼酎人気で、燗酒を飲む人も少なくなったようです。
でも、寒い季節にはやっぱり燗酒が恋しくなりますね。

最近は燗酒も電子レンジで簡単にできてしまうので、正しいお燗のつけ方を知っている人も少ないのではないでしょうか?
せっかくなら自分でつけて、本格的な燗酒を味わいませんか?

まず覚えておきたいのが日本酒の選び方。
日本酒といっても種類が豊富です。

燗酒に合うのは濃厚な純米酒や本醸造酒がおすすめです。
吟醸酒は温めると香りが飛んでしまうのであまり向きません。

日本酒が決まったら徳利に入れ、温めの準備です。
徳利の7、8分目ぐらいになる量の水を鍋に入れ、沸騰したら火を止めて、それから徳利を入れます。

火をつけたままですと急速に温度が上かってしまうのでNGです。
湯の熱だけでゆっくり温め、45度になったら完成です。

燗酒の適燗は45℃前後ですが、ぬる燗が好みなら40℃前後、熱燗が好みなら50~55℃を目安に温めましょう。

見た目では難しいので、温度計があると便利です。

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