暮らしに活かす プロのスゴワザ!

その道のプロたちのテクニックを知れば、毎日が楽しく、しかもおトクに暮らせます!!

料理編

メレンゲを手早く作るコツ

投稿日:2018年8月25日 更新日:

メレンゲを上手く作るコツ

ケーキ屋さんに聞く
手間のかかるメレンゲを手早く作るコツ

ケ一キ作りの基本となるメレンゲを作るのは大変です。
なかなか泡立たないし、一生懸命かき混ぜる必要があるので腕が疲れてしまいますね。
そこで、少しでも時間を短縮するための簡単な方法をご紹介。

メレンゲに、レモンのしぼり汁を加えてみましょう。

酸がタンパク質を固めるという性質を利用した裏技で、リンゴ酢や米酢でもOKだそう。

作り方

① 水分や油分があると泡立ちが悪くなるので、ボウルをよく洗って、乾いた布巾で拭いておきます。
② 冷やした卵白をボウルに入れ、レモンのしぼり汁を加えてから泡立てはじめます。
③ 半透明な泡が立ってきたら、泡立ちをよくするために塩をひとつまみ加えます。
④ さらに、傾けても動かない程度まで泡立てたら、1割のグラニュー糖を加えます。
⑤ 軽く角が立つくらいまで泡立てたら、1/3のグラニュー糖を加えます。
⑥ 再度泡立てて、グラニュー糖の残りを加え、全体にツヤが出て角がピンとするまで泡立てたら完成です。

 

 

-料理編
-, , ,

執筆者:

関連記事

ミネラルウォーター

料理で使うミネラルウォーターの正しい使い分け

飲料だけでなく料理で使う場合の ミネラルウォーターの使い分け いまや水も買う時代。 世の中にはさまざまなミネラルウォーターが出回っていて、水とはいえそれぞれ特徴があって、効能も違います。 最近は料理に …

鍋を長持ちさせる

鍋を長持ちさせる裏技

カリスマ主婦に聞く 鍋を長持ちさせる素材別の裏技 アルミ鍋を長持ちさせるコツ アルミ鍋は何にでも使えて便利ですね。 しかし、使い込むと黒ずんでくるのが難点です。 この黒ずみを遅らせるコツとしては、鍋を …

おいしい焼き餃子

美味しい餃子の焼き方

中華料理屋さんに聞く 餃子を”パリッ、ジュワ~”と焼くコツ 外側はパリッ、中はジュワ~とジューシーな焼き餃子は本当に美味しいですね。 スーパーなどで売っている餃子でも、中華料理屋で食べる餃子のようにお …

新鮮な魚介類

新鮮な魚介類の見分け方

魚屋さんに聞く 新鮮な魚介類の見分け方 生はもちろん、焼いたり、煮たり、さまざまな食べ方が楽しめる魚介類。最近ではシーフードと言った方がオシャレでしょうかね。 旬によっておいしさも違ってきますが、普段 …

パスタを上手にゆでるコツ

パスタを上手にゆでるコツ

イタリアンレストランのシェフに聞く パスタを上手にゆでるコツ アルデンテという言葉をご存じですか? イタリア語で「歯応えのある」という意味で、パスタの理想的なゆで上がりの状態を表す言葉です。 スパゲテ …