暮らしに活かす プロのスゴワザ!

その道のプロたちのテクニックを知れば、毎日が楽しく、しかもおトクに暮らせます!!

料理編

メレンゲを手早く作るコツ

投稿日:2018年8月25日 更新日:

メレンゲを上手く作るコツ

ケーキ屋さんに聞く
手間のかかるメレンゲを手早く作るコツ

ケ一キ作りの基本となるメレンゲを作るのは大変です。
なかなか泡立たないし、一生懸命かき混ぜる必要があるので腕が疲れてしまいますね。
そこで、少しでも時間を短縮するための簡単な方法をご紹介。

メレンゲに、レモンのしぼり汁を加えてみましょう。

酸がタンパク質を固めるという性質を利用した裏技で、リンゴ酢や米酢でもOKだそう。

作り方

① 水分や油分があると泡立ちが悪くなるので、ボウルをよく洗って、乾いた布巾で拭いておきます。
② 冷やした卵白をボウルに入れ、レモンのしぼり汁を加えてから泡立てはじめます。
③ 半透明な泡が立ってきたら、泡立ちをよくするために塩をひとつまみ加えます。
④ さらに、傾けても動かない程度まで泡立てたら、1割のグラニュー糖を加えます。
⑤ 軽く角が立つくらいまで泡立てたら、1/3のグラニュー糖を加えます。
⑥ 再度泡立てて、グラニュー糖の残りを加え、全体にツヤが出て角がピンとするまで泡立てたら完成です。

 

 

-料理編
-, , ,

執筆者:

関連記事

ハンバーグの焼き方

ハンバーグの中まで火を通すコツ

洋食屋さんに聞く ハンバーグの中まで火を通すコツ 家でハンバーグを作ると、外側は焼きすぎでカリカリ、でも中は赤身が残って生焼け、なんてこと、ありませんか? オーブンで中まで火を通すというやリ方もありま …

玉ねぎ しみない

目に沁みないタマネギの切り方

定食屋さんに聞く タマネギを切るときに涙を流さないで切る方法 なぜ、タマネギを切ると涙が出るかというと、タマネギに含まれる硫化アリルと呼ばれる成分が原因です。 この硫化アリルが気化して空気中に発散され …

熱燗のつけ方

おいしい熱燗のつけ方

居酒屋店主に学ぶ 日本酒の上手なお燗のつけ方 焼酎人気で、燗酒を飲む人も少なくなったようです。 でも、寒い季節にはやっぱり燗酒が恋しくなりますね。 最近は燗酒も電子レンジで簡単にできてしまうので、正し …

おにぎり 握り方

おにぎりを美味しくする握り方

小料理屋の女将さんに聞く おにぎりをよりおいしくする握り方 おにぎりなんて、ご飯に具を入れてただ握ればいいと思っている人も多いのではありませんか? 実は、握り方を変えるだけで本当においしいおにぎりがで …

ビスケット

ビスケットやクッキーのサクサク感を保つ方法

焼き菓子専門店に聞く ビスケットやクッキーのサクサク感を保つには サクサク感のないビスケットやクッキーなんて……。 昔やっていた某クリープのCMではありませんが、サクサク感がなくなってしんなりしてしま …