定食屋さんに聞く
古米を新米のようにおいしく炊く方法
値段の高いブランド米でも、古くなってしまえば当然味も落ちます。
逆にノンブランドでも、新米でしかも精米したでのお米なら、ブランド米よりおいしいといわれています。それほどお米の鮮度は重要です。
できれば、２週間くらいで食べきれる量のお米を買って、つねにおいしいご飯を食べたいものですが、それもなかなか難しいです。
そこで、古米を新米のようにおいしく炊くコツを伝授します。
古米がまずいと感じるのは、炊きあがったご飯に甘みがなく、見た目もパサパサしてつやがないからです。ですから、それを解消してあげればよいのです。
よくある方法としては、甘みを出すために米３合に対して大さじ１杯の蜂蜜を入れて炊きます。あるいは、蜂蜜の代わりに砂糖と酒小さじ１～２杯を加えて炊くと、ふっくらと甘みのあるご飯になります。
そのほかにも、サラダ油、みりん、もち米などをそれぞれ加えて炊く方法もあります。
美味しいごはんは食生活の基本。
是非試してみてください。