暮らしに活かす プロのスゴワザ!

その道のプロたちのテクニックを知れば、毎日が楽しく、しかもおトクに暮らせます!!

料理編

パスタを上手にゆでるコツ

投稿日:2018年7月13日 更新日:

パスタを上手にゆでるコツ

イタリアンレストランのシェフに聞く
パスタを上手にゆでるコツ

アルデンテという言葉をご存じですか?
イタリア語で「歯応えのある」という意味で、パスタの理想的なゆで上がりの状態を表す言葉です。

スパゲティなら麺を完全にゆで上げず、麺の中心部にわずかに芯を残してゆで上げるのが理想です。

スパゲティを例に、ゆで方のコツを確認しましょう。

①まず大きめの鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら塩を加えます。
水の量はパスタ100gに対して約1リットル、塩は水1リットルに対して5~10gが目安です。

②沸騰した湯に、スパゲティを入れ、麺同士がくっつかないようにときどきかき混ぜます。

③火加減は吹きこぼれない程度の強火で、包装の袋に書いてあるゆで時間より早めにゆで具合をチェックします。

④1本食べてみて、中心に髪の毛ほどの芯が残っているくらいになったら素早くザルに上げます。
多少堅めでも余熱で仕上がるので心配ありません。

あえるソースも、スパゲティがゆで上がるのと同時にできるように準備しておき、すぐに食べるのがおいしさの秘訣です。

 

 

-料理編
-, , , , ,

執筆者:

関連記事

やわらかパン

かたくなったパンやチーズを復活させる方法

パン屋さんに聞く かたくなったパンやチーズを復活させる方法 パンやチーズは、一度開封してそのまま放置しておくと、どんどんかたくなってしまいます。 捨てるには忍びないし、なんとか復活させる方法はないもの …

熱燗のつけ方

おいしい熱燗のつけ方

居酒屋店主に学ぶ 日本酒の上手なお燗のつけ方 焼酎人気で、燗酒を飲む人も少なくなったようです。 でも、寒い季節にはやっぱり燗酒が恋しくなりますね。 最近は燗酒も電子レンジで簡単にできてしまうので、正し …

おにぎり 握り方

おにぎりを美味しくする握り方

小料理屋の女将さんに聞く おにぎりをよりおいしくする握り方 おにぎりなんて、ご飯に具を入れてただ握ればいいと思っている人も多いのではありませんか? 実は、握り方を変えるだけで本当においしいおにぎりがで …

ビスケット

ビスケットやクッキーのサクサク感を保つ方法

焼き菓子専門店に聞く ビスケットやクッキーのサクサク感を保つには サクサク感のないビスケットやクッキーなんて……。 昔やっていた某クリープのCMではありませんが、サクサク感がなくなってしんなりしてしま …

おいしい焼き鳥のタレの作り方

美味しい焼き鳥のタレの作り方

焼き鳥屋さんに聞く 秘伝のタレの味に近づけるには 旨い焼き鳥屋の魅力は、なんといっても秘伝のタレ。 焼き鳥は塩という人もいますが、あの独特の甘みとトロみが好きだというタレ派も多いですよね。 いくら素材 …