洋食屋さんに聞く
ふんわりとしたオムレツを作るポイント
作リ方はシンプルなのに、実際に挑戦してみると難しいのがオムレツ。
洋食屋で食べるオムレツのように、ふんわりと仕上げるにはどうしたらいいのでしょうか？
まずは、オムレツの作り方の基本を紹介します。
ボウルに卵を割り入れて、卵黄と卵白が混じり合う程度に静かに混ぜ、牛乳、塩、こしょうを加えてさらに混ぜます。
よく熱したフライパンにバターを入れて溶かし、卵を一気に入れます。
手早くかき混ぜて､全体が半熟になったらフライパンの手前を浮かし、卵を二つ折りにします。
今度はフライパンの手前を下げてひっくリ返し、フライパンのふちを使って形を整えて完成です。
フライパンからズラすようにして皿に移し、形がくずれてしまった場合でも、熱いうちに整えれば大丈夫です。
ふんわり感を出すのが難しかったら、隠し技として、卵を混ぜるときに炭酸水を少々加えるとふわっとしたオムレツが出来上がります。
