暮らしに活かす プロのスゴワザ!

その道のプロたちのテクニックを知れば、毎日が楽しく、しかもおトクに暮らせます!!

料理編

美味しい焼き鳥のタレの作り方

投稿日:

おいしい焼き鳥のタレの作り方

焼き鳥屋さんに聞く
秘伝のタレの味に近づけるには

旨い焼き鳥屋の魅力は、なんといっても秘伝のタレ。
焼き鳥は塩という人もいますが、あの独特の甘みとトロみが好きだというタレ派も多いですよね。
いくら素材や焼き方にこだわっても、タレがまずければ店の評価も半減です。
まさに焼き鳥の味の決め手はタレにある、といえるでしょう。

では、焼き鳥屋で使っているような秘伝のタレの味を、家庭で作るにはどうしたらいいのでしょうか?

基本的なタレなら醤油、砂糖、みりん、酒を合わせて煮詰めればいいのですが、それだけではあの味は出せません。

長年つぎ足しながら使って熟成させている上に、鶏を浸しては焼きを繰り返しているうちに、食材の旨みがタレにとけ込んであの味を作り出しているからです。

それでも、できるだけ秘伝のタレの味に近づけたかったら、鶏の旨みを出すために鶏ガラスープを加えてみましょう

また、砂糖の代わりにザラメや水飴を使うとタレにコクと深みが出て、ひと味違う焼き鳥が楽しめます。

 

 

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

KNK やきとりのたれ 550g
価格:594円(税込、送料別)

-料理編
-, , , ,

執筆者:

関連記事

ふんわりとしたオムレツ

ふんわりオムレツの作り方

洋食屋さんに聞く ふんわりとしたオムレツを作るポイント 作リ方はシンプルなのに、実際に挑戦してみると難しいのがオムレツ。 洋食屋で食べるオムレツのように、ふんわりと仕上げるにはどうしたらいいのでしょう …

鍋具材の煮る順番

鍋をおいしくする煮る順番

割烹の親父さんに聞く 鍋をおいしくする煮る順番 冬に欠かせない料理といえば鍋ですね。 基本的に材料を切って入れるだけなので、料理が苦手な人でも重宝するメニューです。 とはいえ、何でも入れてしまえばいい …

ハンバーグの焼き方

ハンバーグの中まで火を通すコツ

洋食屋さんに聞く ハンバーグの中まで火を通すコツ 家でハンバーグを作ると、外側は焼きすぎでカリカリ、でも中は赤身が残って生焼け、なんてこと、ありませんか? オーブンで中まで火を通すというやリ方もありま …

ワインの抜栓

ワインのコルク栓をスマートに抜く方法

ソムリエに聞く ワインのかっこいい抜栓テクニック ワイン通を気取って、彼女の前でかっこよく栓を抜こうと思ったらコルクがちぎれてしまった!  そんな恥ずかしい思いをしないように、スマートな抜栓の仕方を覚 …

パスタを上手にゆでるコツ

パスタを上手にゆでるコツ

イタリアンレストランのシェフに聞く パスタを上手にゆでるコツ アルデンテという言葉をご存じですか? イタリア語で「歯応えのある」という意味で、パスタの理想的なゆで上がりの状態を表す言葉です。 スパゲテ …